Vissers moeten informatie verzamelen over de stand van de vissoort waarop ze vissen, van andere vissen in dat gebied en over de bijvangst. Ze moeten de kwetsbaarheid van de visbestanden bepalen en een plan hebben voor hoe ze de soorten kunnen laten herstellen als deze voorraden te klein worden. Er moet een beheerplan zijn met doelstellingen over biologische, economische en sociale nadelen die kunnen optreden. Ook moet informatie bijgehouden worden over het gebruikte aas: waar en hoe dit is geproduceerd en hoe duurzaam dit is. Vissers moeten ook in kaart brengen hoeveel impact hun werk heeft op de leefomgeving van de vissen en het ecosysteem. En er zijn enkele specifieke eisen die voorkomen dat het vismaterieel geen schade veroorzaakt bij bedreigde en beschermde soorten. Het vismaterieel moet gepast zijn voor de gewenste vissoort. Er moet ook een risicoanalyse zijn opgesteld over het effect van afval op mensen en de natuurlijke omgeving en een strategie over hoe het afval kan worden verminderd. Vissers moeten waar mogelijk afval in zee vermijden en kapotte visnetten weer opvissen. Er zijn geen eisen voor het verminderen van klimaatimpact en energiegebruik. 

Fair Trade Certified volgt de International Labour Organisation (ILO)-bepalingen en stelt gedetailleerde eisen aan het voorkomen van mensenhandel en kinder-, dwang- of verplichte arbeid. Kinderen mogen alleen parttime en na schooltijd werken, en onder de 16 jaar werken ze niet op schepen. Discriminatie, op welke grond dan ook en in welke situatie dan ook, is verboden. Gelijk werk moet gelijk betaald worden. Er mag geen geweld of intimidatie zijn en werknemers en management moeten worden geïnformeerd over de klachtenprocedure. Er is recht op vereniging en gezamenlijke onderhandelingen. Via Fishing Associations leren medewerkers over hun rechten en verantwoordelijkheden. Zo wordt democratische inbreng georganiseerd bij besluitvorming over het beheer van de visserij. Iedereen werkt in een schone en veilige omgeving, met persoonlijke beschermingsmiddelen waar nodig, inclusief voldoende koud water en schaduw in een heet klimaat.  
Werknemers krijgen minimaal het wettelijk minimumloon; dit geldt ook voor ingehuurde werkkrachten. Wanneer wordt uitbetaald op basis van de vangst, zijn de afspraken voorafgaand aan de vaart gemaakt, en de werknemers mogen bij het wegen van de vis aanwezig zijn. Er zijn duidelijke contracten en werkafspraken, ook voor ingehuurde vissers. Bij grote visserijen moet acute medische zorg geregeld zijn voor de werknemers, en verzekering voor gezondheidszorg en verlies van inkomen. Vaste krachten bouwen ook pensioen op. Ook voor arbeidsmigranten zijn eerlijke en transparante processen opgesteld, en de werkgever betaalt minimaal 50% van de kosten voor visa, medisch onderzoek, administratie en vervoer naar huis aan het einde van het contract of het seizoen. Arbeiders krijgen voldoende rusttijd, en huisvesting van voldoende kwaliteit en comfort. 
Fair Trade Certified eist ook dat een Fair Trade Premium wordt uitbetaald, ten gunste van de vissers en hun gemeenschappen. Deze premium komt boven op de eerlijke marktprijs.