Producten met het Demeter-keurmerk voldoen aan de eisen van de biologische landbouw, maar Demeter-boeren en -verwerkers werken met aanvullende normen en richtlijnen. Vanuit de eisen van EU-biologisch is er aandacht voor biodiversiteit en bodemkwaliteit door bijvoorbeeld vruchtwisseling. En biologische boeren proberen gewasziekten, plagen en onkruid te voorkomen met (mechanische) teeltmaatregelen. Biologische bedrijven gebruiken heel beperkt bestrijdingsmiddelen, en dan alleen een beperkt aantal toegestane natuurlijke middelen, geen chemische. Stikstofkunstmest is verboden. Biodynamische boeren richten zich sterk op het vergroten van de bodemvruchtbaarheid met compost, dierlijke mest en diverse groenbemesters, in plaats van de planten te bemesten. Demeter eist verder nog dat minimaal 10% van het bedrijfsoppervlak biodiversiteit moet ondersteunen. In tegenstelling tot EU-biologisch verbiedt Demeter wel het kappen van waardevolle natuurgebieden en ongerept regenwoud. De uitstoot van broeikasgassen wordt net als bij EU-biologisch indirect beperkt door het verbod op het gebruik van stikstofkunstmest. En Demeter-producten en grondstoffen mogen niet per vliegtuig worden vervoerd, tenzij dit onvermijdelijk is; maar dan moet de broeikasgasuitstoot worden gecompenseerd.