Demeter gebruikt ook hier de eisen van EU-biologisch als basis en gaat nog iets verder. Biologische landbouw stelt een aantal concrete eisen aan de huisvesting van de kippen, inclusief verplichte toegang tot de openlucht. In de stal zijn middelen aanwezig die het natuurlijke gedrag van de dieren stimuleren, zoals strooisel en afleidingsmateriaal. Gezondheidsproblemen die vaak optreden bij intensieve veehouderij moeten worden vermeden door onder meer te kiezen voor sterke rassen die passen bij de omgeving. Maar er is niet aangegeven welke rassen dit zijn. Er is niets voorgeschreven over frequentie en manier van monitoren van gezondheid van de dieren. Transport en slacht moeten stressvrij gebeuren. In het geval van ophokplicht in verband met vogelgriep, schrijft EU-biologisch voor dat de kippen permanent toegang hebben tot voldoende ruwvoer en afleidingsmateriaal.
Bij Demeter geldt een maximumstalbezetting van 5 kippen per vierkante meter (6 bij biologisch), en overdag is dat nog 10% minder. In de stal moet per 100 kippen tenminste een halve vierkante meter baadruimte met schoon, los zand beschikbaar zijn, zodat de kippen een stofbad kunnen nemen. Om de sociale structuur onder de kippen te verbeteren, eist Demeter dat per 100 kippen twee hanen worden gehouden; dit schrijft geen enkel ander keurmerk voor. Demeter is ook het enige keurmerk dat verplicht stelt dat de broederhanen van de leghennen op een Demeterbedrijf worden grootgebracht als vleeshaan; andere keurmerken nemen geen verantwoordelijkheid voor de mannelijke kuikens. Het transport naar de slachterij mag maximaal 1 uur duren. Een nadeel qua dierenwelzijn is dat onder Demeter onverdoofd slachten als gevolg van religieuze overtuigingen is toegestaan.
